Chè Hà Nội: ngọt dịu từ chè hạt sen đến chè thập cẩm

Khi trời Hà Nội dịu lại sau một ngày dài, những quán chè nhỏ bắt đầu đông khách. Trên mặt bàn gỗ hoặc ghế nhựa thấp, những bát chè được mang ra với đủ màu sắc: màu nâu bóng của đỗ đen, màu vàng nhạt của hạt sen, màu xanh của thạch, màu trắng của nước cốt dừa. Chè Hà Nội không chỉ là món ngọt, mà còn là cách để người ta ngồi lại, trò chuyện và nhìn phố vào chiều tối.

Một thế giới các loại chè

Món chè trong ẩm thực Hà Nội rất đa dạng, mỗi loại mang một nét riêng:

• Chè hạt sen long nhãn: hạt sen bùi, long nhãn thơm ngọt, nước chè trong, vị thanh tao.
• Chè đỗ đen: đỗ đen ninh mềm, nước đường thơm, thường ăn nóng hoặc nguội.
• Chè thái: trái cây, thạch, nước cốt dừa, thêm đá, vị mát và béo.
• Chè bà ba: khoai lang, khoai môn, sắn, nước cốt dừa, mang hương vị dân dã.
• Chè thập cẩm: nhiều loại đỗ, thạch, bột lọc, nước đường, tuỳ nơi mà thay đổi.

Tuỳ khu vực và quán, bạn còn có thể bắt gặp những loại chè khác như chè sương sa, chè khúc bạch, chè bắp, chè lam. Mỗi loại là một câu chuyện nhỏ của sự khéo léo trong tay người nấu.

Chè nóng, chè mát cho từng mùa

Hà Nội có bốn mùa rõ rệt, và chè cũng thay đổi theo mùa. Vào những ngày đông, một bát chè đỗ đen nóng hổi hoặc chè hạt sen ấm có thể làm dịu cái lạnh buốt. Vào mùa hè oi ả, chè thái, chè khúc bạch với đá mát là lựa chọn giải nhiệt hiệu quả. Chính sự chuyển mùa này làm cho chè luôn có chỗ đứng trong lòng người dân thành phố, bất kể thời tiết.

Ngồi quán chè đúng kiểu Hà Nội

Những quán chè truyền thống thường nhỏ, bàn ghế thấp, người bán đứng giữa những chiếc nồi lớn, múc từng bát cho khách. Có khi bạn phải chen chúc ngồi ghế nhựa sát nhau, nhưng đó cũng là một phần nét duyên. Quanh khu vực Hoàn Kiếm và Ba Đình có nhiều quán chè quen thuộc, mở từ chiều đến tối muộn. Hãy chọn một bát, ngồi yên một lúc, nhìn dòng người qua lại và để vị ngọt dịu tan chậm trong miệng.

Chè thường có giá bình dân tương đối, nên bạn có thể thử nhiều loại, mỗi lần một bát nhỏ để thưởng thức đa dạng.

Gợi ý nhỏ khi ăn chè

• Gọi bát nhỏ trước, rồi thêm nếu muốn, tránh bỏ thừa.
• Người cần hạn chế đường nên chú ý lượng ăn, hoặc hỏi người bán bớt ngọt.
• Giữ gìn vệ sinh chỗ ngồi, bỏ rác đúng nơi quy định.

Điều cần nhớ

Chè là món ngọt giản dị nhưng giàu nét duyên. Đừng ăn vội, hãy để mỗi thìa chè là một khoảnh khắc nghỉ ngơi giữa nhịp sống hối hả. Giờ bán và giá có thể thay đổi, nên hãy kiểm tra thông tin hiện hành tại nguồn chính thức trước khi đi.